Mách bạn 5 món ngon đãi khách có thể tự làm tại nhà

Mách bạn 5 món ngon đãi khách có thể tự làm tại nhà

Vào mỗi dịp nghỉ lễ, dịp cuối tuần hay dịp nghỉ nào đó chính là cơ hội tốt nhất để tụ tập bạn bè và gia đình. Để những cuộc tụ tập trở nên tuyệt vời hơn các bà nội trợ hãy luôn sẵn sàng với với những món ăn ngon đãi khách dễ làm nhưng vẫn đảm bảo được ngon và sang trọng.

Những món ăn để đãi khách, để sử dụng trong những bữa tiệc trong văn hóa của người Việt thường đòi hỏi chút cầu kỳ, chút khéo léo và đảm bảo hương, sắc đều phải hòa hợp. Chính vì vậy, nếu các bà nội trợ chưa thấy tự tin vào khả năng công thức nấu nướng của mình hãy tham khảo những món ngon đãi khách dưới dưới đây.

1. Nem rán

Là món ăn truyền thống và rất quen thuộc với mọi dịp tiệc tùng, lễ tết, hội hè, giỗ chạp… Nem giống như một món ăn “mặc định” phải có trên mâm cơm vào mỗi dịp này. Món nem của mỗi vùng miền sẽ có thông thức và nguyên liệu khác nhau. Trong phần nguyên liệu có thể luân đổi và thay thế nếu cần thiết.

a) Nguyên liệu

– Miến

– Nấm hương, mộc nhĩ

– Hành củ, tiêu

– Trứng

– Rau làm nhân: cà rốt, su hào

– Rau gia vị: rau mùi, hành

– Thịt băm

b) Cách làm

Miễn trần qua nước nóng 30 giây, lấy ra cắt đoạn vừa phải. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành củ cũng băm nhỏ. Các rau gia vị, rau làm nhân đề rửa sạch thái nhỏ. Riêng với cà rốt và su hào thì nạo thành sợi nhỏ.

Chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu thì cho vào một bát lớn, nêm gia vị vừa miệng, đập thêm khoảng 2 – 3 quả trứng vào trộn thật đều (không nên cho nhiều trứng vì sẽ làm vỡ nem). Để nem không bị rời thì phải đảo thật đều.

Lưu ý: để nem giòn rụm thì bạn có thể quét một chút đường vào lá nem, nhưng đừng ngọt quá sẽ mất đi vị của nem.

– Rán nem

Phải chọn chảo chống dính, đổ dầu vào chảo, cho dầu nóng thật già rồi mới bỏ nem vào rán. Không được để lửa to vì sẽ làm cháy vỏ nem. Căn đến khi chín đều vàng rụm thì lấy nem ra. Nếu từ đầu cuốn nem to thì cắt chéo cho đẹp mắt, nếu rán nem nhỏ thì chỉ cần xếp lên đĩa cho thật đẹp là được.

– Nước chấm

Với món nem, nước chấm chính là linh hồn của cả món ăn. Nước chấm phải thật thơm và ngon. Giã 3 tép tỏi, 3 khúc ớt, nước mắm, hạt tiêu, 2 thìa đường, nước lọc hòa vào nhau thật đều. Chú ý cân bằng 3 vị, chua, ngọt, mặn để vừa miệng.

2. Cánh già chiên mắm

Lựa chọn cánh gà chiên mắm sẽ tiêu tốn của những bà nội trờ nhiều thời gian hơn những món khác, tuy nhiên nếu đã chinh phục được thì thành quả sẽ làm mọi thực khách hài long. Là món ăn kèm với cơm, bánh bao rất ngon.

a) Nguyên liệu

– Cánh gà 4 – 5 cái (tùy vào số người ăn)

– Ớt tươi, ớt bột

– Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, gừng..

– Dầu ăn

– Rau sống

b) Sơ chế nguyên liệu

Cánh gà làm sạch, mỗi khúc cắt thành 3 miếng ngâm với nước muối gừng để bớt mùi. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra khứa mỗi cánh 2 đường chéo để gà dễ chín và vừa để thấm gia vị tốt hơn.

Cho cánh gà vào bát, thêm tỏi xay nhuyễn cho vào bát, cho thêm gia vị muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn, nước năm mối thức 1/2 thìa cà phê vào đảo thật đều lên. Ngâm trong nửa tiếng để ngấm gia vị. Nếu có thời gian hãy chuẩn bị từ đêm hôm trước, cho vào ngăn lạnh đế sáng hôm sau nấu.

Với rau sống thì rửa sạch, vớt ráo nước để khi gà chín sẽ dùng đến để trang trí món ăn.

c) Cách làm

Dùng chảo chống dính, đổ dầu vào đợi nóng già thì cho cánh gà vào rán, để lửa vừa đến khi lật vàng đều được 2 mặt thì để nhỏ lửa cho chín đều thật đều.

Khi gà mới chạm đến khúc chín, hãy vớt ra, đổ bớt dầu trong chảo. Cho hành và tỏi vào phi thật vàng. thêm 2 thìa ớt bột vào, thêm chút nước mắm và cánh gà vào đảo thật đều. Vẫn để lửa nhỏ, đợt nước mắm sền sệt vào cánh gà thì tắt bếp.

Lấy đĩa, giải lá rau diếp sống rồi xếp cánh gà lên. Có thể sử dụng vào loại rau thơm khác để trang trí cho đẹp mắt. Phần này tùy thuộc vào nhãn quan của mỗi người nấu.

3. Nộm đu đủ

Với chủ đích nhằm cân bằng các món mặn trong bữa ăn thì ngoài món thịt thêm món nộm sẽ rất thích hợp. Có rất nhiều món nộm khác nhau, nhưng đủ đủ là nguyên liệu gần gũi và dễ làm đều đó sẽ thích hợp trong mọi nhà.

a) Nguyên liệu

Đu đủ xanh (1 quả)

Chanh (1 quả)

Lạc rang (nửa bát đã giã nát)

Muối, đường, tiêu, ớt, rau thơm

b) Cách làm

Đu đủ nạo vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi bỏ hết hạt đi. Đối với đu đủ mới vặt trên cây xuống thì cần phải vạch vài đường cơ bản vào vỏ để nhựa chảy hết.

Khi đã chuẩn bị xong, hãy nạo đu đủ ra để sẵn vào trong bát. Để những sợi đu đủ mềm mại nhưng vẫn giòn rụm thì hãy cho thêm chút muối vào và bóp nhẹ nhàng, đợi 10 phút cho ngấm. Sau đó vắt hết nước muối đi để sợi đu đủ qua bát khác. Tiếp theo vắt thêm nước cốt chanh, thêm đường, tỏi, ớt vào khuấy đều. Ở bước thêm gia vị bạn hãy nếm cho vừa miệng và phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Cho thêm chút lạc, chút rau gia vị vào đảo cùng để màu sắc đẹp hơn. Lấy nộm ra đĩa, rắc ít lạc và rau gia vị lên.

4. Gà xả ớt

Lại thêm một món ăn quen thuộc và phổ biến trong mọi bữa ăn hàng ngày. Nếu đã chán với những kiểu gà luộc, gà hấp hay gà nấu canh thì món gà xào sả ớt sẽ làm thay đổi khẩu vị tốt hơn.

a) Nguyên liệu

– Gà công nghiệp (500 gram)

– Củ sả (5)

– Ớt tươi, gừng (3 quả)

– Gia vị: bột canh, mì chính, dầu ăn, mắm

b) Cách làm

Thịt gà làm sạch, ngâm nước muối trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo nước. Chặt miếng vừa ăn. Xả và gừng bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, dập nát thái nhỏ. Ớt băm nhỏ.

Rửa sạch chảo, cho một ít dầu ăn để già rồi cho gà vào rán, đợi đến khi vàng lớp vỏ bên ngoài thì vớt ra. Cho hỗn hợp gia vị: sả, tỏi, ớt, gừng vào đảo qua khoảng 30 giây đổ thịt gà vừa sơ chế vào đảo cùng đồng thời nêm gia vị vừa ăn.

Với món gà xào sả ớt người nấu chỉ nên để lửa nhỏ để gia vị không bị cháy trước khi thịt gà kịp chín. Nấu khoảng 20 phút thì mọi gia vị sẽ vàng và quyện vào thịt gà là có thể lấy ra ăn.

5. Món salad Nga

Salad là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa tiệc nhỏ ở Việt Nam. Với món salad Nga tuy đơn giản nhưng lại mang đến sự “sang chảnh” cho cả mâm cơm.

a) Nguyên liệu

– 1 củ khoai tây

– 1 quả dưa chuột

– 1 củ cà rốt

– 200 gram đỗ cô ve

– 2 cái xúc xích tiệt trùng

– 5 quả trứng cút

– 1 trái táo (có thể thay bằng lê, củ đậu… tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người)

– Gia vị: soups, sốt mayonnaise, tương ớt, rau thơm

b) Cách làm

Khoai tây, dưa chuột, cà rốt, táo, xúc xích đều phải gọt vỏ rồi thái hạt lựu để riêng vào một bát. (khoai tây với cà rốt để riêng vì phải trần qua nước nóng)

Đỗ cô ve rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút, vớt ra thái đoạn ngắn khoảng 1cm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và bổ đôi.

Khoai tây, cà rốt, đỗ cô ve nhúng nước sôi khoảng 1 -2 phút. Vớt ra rổ để nguội.

Đổ tất cả  nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng một tô to, cho thêm một chút bột canh, sốt, tương ớt vào đảo đều lên. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà lượng tương ớt, sốt mayonnaise nhiều hay ít. Lấy ra bát khác cho thêm rau mùi trang trí ở trên.

Lưu ý: Món này nên để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn.

Kết luận

Trên đây là một số món ngon đãi khắc chủ đạo trong một bữa ăn, để tăng tính đầy đủ và hoàn thiện cho buổi đoàn tụ, bạn hãy xem xét bổ sung thêm thêm cơm, canh và hoa quả tráng miệng nữa nhé.

Alethalinheritance

Mách bạn 5 món ngon đãi khách có thể tự làm tại nhà
5 (100%) 1 vote

Gửi một bình luận