Hướng dẫn nấu món chay ngon dễ làm

Hướng dẫn nấu món chay ngon dễ làm

Món chay không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn mang giá trị nghệ thuật ẩm thực. Nó không chỉ dành cho những người tu hành, không chỉ đơn thuần được nấu từ những nguyên liệu organic mà còn được chú ý đến dinh dưỡng được nâng tầm lên bậc thưởng thức của mọi thực khách.

1. Nem rán chay

  • Nguyên liệu

– Bánh đa nem (1 gói)

– Khoai môn (nửa củ)

– Cà rốt (1 củ)

– Su su (nửa quả)

– Đậu phụ (1 bìa)

– Giá đỗ (1 nắm)

– Ớt chuông (nửa quả)

– Mộc nhĩ (5 tai)

– Dầu ăn, gia vị

  • Cách làm

Tất cả các nguyên liệu như cà rốt, su su, khoai môn bạn hãy rửa thật sạch rồi gọt vỏ rồi nạo thành sợi, chỉ có ớt chuông và mộc nhĩ băm nhỏ. Còn đối với đậu bạn phải rán vàng rồi mới thái sợi nhỏ được.

Bắc chảo lên, cho ít dầu ăn vào cho hành băm nhỏ vào phi trước để lấy mùi hương, tiếp đến cho su su, cà rốt vào để chín sơ trước. Đổ đậu phụ, giá, ớt chuông nấm và gia vị vào đảo một lượt. Đổ ra bát.

Lưu ý: Ở bước này bạn chỉ đảo sơ qua thôi, đừng để chín nếu không muốn món nem mất ngon.

Đợi nguyên liệu vừa sơ chế nguội, rồi lấy bánh đa nem gói như bình thường. Khi gói xong hãy sử dụng chảo chống dính để rán nem. Đặc biệt lưu ý đối với dầu ăn, vì là món ăn chay nên khuyến khích dùng dầu đậu nành.

2. Canh rau củ chay

  • Nguyên liệu

– Đậu phụ: 2 bìa

– Nấm hương

– Khoai tây: 2 củ

– Cà rốt: 1 củ

– Gia vị: muối, đường, tiêu bột, hành lá, mùi tàu

  • Cách làm

Các nguyên liệu nấu phải sơ chế sạch và thái hình hạt lựu, kích thước của đậu hũ to hơn 1 chút so với khoai tây để quá trình nấu không bị nát. Còn với cà rốt vừa để ăn vừa để trang trí nên cắt tỉa hình hoa cho đẹp mắt.

Khi đã chuẩn bị xong, cho nồi lên bếp, đổ nước vào nồi đồng thời cho luôn cà rốt, khoai tây vào đun cùng. Đợi sôi khoảng 5 phút cho nấm hương và đậu phụ vào. Nêm gia vị ở giai đoạn này. Đến khi canh sôi thì giảm lửa vừa, đến khi canh bắt đầu mềm thì để nhỏ lửa. Gần chín thì mới cho thêm dầu ăn vào nhé, như vậy nước canh vừa ngọt vừa trong. Khi món canh chín ra bát thì cho thêm ít hành lá, ít mùi tàu thái nhỏ rắc lên trên vừa để trang trí vừa tạo mùi thơm cho món ăn.

3. Đậu phụ chua ngọt

  • Nguyên liệu

– Đậu phụ: 2 bìa (có thể nhiều hơn tùy vào số người trên mâm cơm)

– Hạt nêm

– Đường

– Hành lá

– Sốt chua ngọt

  • Cách làm

Đậu phụ rán vàng, rồi cắt khúc hình vuông dẹp với kích thước 3X3cm (có thể thái trước rồi rán đậu). Rán xong thì vớt đậu phụ ra cho tiếp dầu ăn vào rồi cho phần củ hành đã thái nhỏ vào để phi. Khi đã có mùi thơm thì giảm lửa rồi cho đậu đã rán đồng thời cho thêm sốt chua ngọt vào đảo thật đều tay. Đến khi nước sốt sền sệt lại nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Lấy ra đĩa rắc ít hành lá lên và thưởng thức thôi.

4. Ớt chuông xào nấm

  • Nguyên liệu

– Nấm bất kỳ (tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người)

– Ớt chuông

– Đậu phụ 2 bìa đã rán

– Gia vị: dầu ăn, tỏi, đường, hạt nêm chay, dầu hào

  • Cách làm

Phi tỏi thật thơm rồi mới cho ớt chuông vào đảo khoảng 5 phút đến khi chín tái rồi cho thêm nấm vào xào khoảng 1 phút cho thêm đậu phụ đã thái miếng vừa và gia vị vào đảo một lượt. Nhớ căn cho vừa chín thôi, xào lâu quá sẽ bị nhũn và ăn sẽ không ngon nữa.

5. Vịt quay bắc kinh chay

  • Nguyên liệu

– Đậu phụ đã rán 2 bìa, đậu hũ ky

– Nấm hương 5 – 6 cái

– Nấm kim châm 80 gram

– Tỏi tây

– Gừng

– Nấm đùi gà 1 cây

– Xốt xá xíu chay

– Tàu hủ ky 3 miếng

– Nước tương chay

– Ngũ vị hương

– Hạt nêm chay

– Mật ong

  • Cách làm

Đầu tiên phải pha nước tẩm gia vị để ướp đậu phụ. Để có được nước gia vị ngon hãy pha theo công thức: 1ml nước tương, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mật ong, 2 thìa ngũ vị hương, 1 ít tỏi tây, 1 ít gừng, 1/2 thìa tiêu bột, ít nấm hương và hạt sen băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp này lên và cho đậu phụ vào ngâm. Để khoảng 30 phút cho ngấm hết bị. Vớt hết nguyên liệu ra chỉ để lại phần nước xốt.

Tiếp theo hãy bật bếp lên, cho dầu ăn vào để phi tỏi tây (phi phần cuống trắng) đến khi có mùi thơm cho tiếp nấm và nước xốt ở trên vào. Đồng thời thả miếng đậu ky vào và rải thêm chút bột năng và cho 1 lớp đậu phụ trắng, thêm nấm kim châm, thêm nấm đùi gà, nấm hương lên rồi gói kín lại thành một khối hình vuông hoặc chữ nhật. Để rửa vừa phải chiên đến khi có màu vàng hơi sẫm là được. Để món ăn thêm hương vị cho món ăn hãy sốt thêm một lần nữa với xá xíu và hầu hào.

6. Rau của kho chay

  • Nguyên liệu

– Nấm hương

– Đậu phụ rán

– Cà rốt

– Củ cải trắng

– Khoai tây

– Dầu hào chay, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước lọc, của tỏi tây, nước tương

(Đối với những loại củ bạn có thể thêm nhiều loại nữa tùy vào sở thích các thành viên trong mâm cơm)

  • Cách làm

Với món này thì chúng ta sẽ nấu bằng nồi. Bắc nồi lên, cho dầu ăn vào phi tỏi tây trước để cho thơm sau đổ các loại củ đã làm sạch, thái miếng vào đảo khoảng 5 phút. Tiếp tục cho các loại nấm cùng đậu phụ vào. Nêm gia vị ở bước này, đảo trong lửa nhỏ ít nhất 5 phút rồi đổ một chút nước lọc vào. Đợi nước sôi trong khoảng 2 phút nữa là có thể thưởng thức.

Kết luận

Đa số thực khách đều nghĩ rằng những món chay ngon dễ làm sẽ không đảm bảo được dinh dưỡng cũng như hương vị, khẩu vị cho người thưởng thức. Thế nhưng ẩm thực chay ở nước ta lại chứng minh điều ngược lại. Ngày nay ẩm thực chay không những có sự phong phú về món ăn, đa dạng về khẩu vị mà còn đảm bảo được dinh dưỡng đầy đủ.

Alethalinheritance

Hướng dẫn nấu món chay ngon dễ làm
Rate this post

Gửi một bình luận